TARTE TATIN AUX ABRICOTS

Une gourmandise toute simple, sucrée et fruitée, aux arômes de beurre et de caramel.
Dessert - Préparation : 20 min - Repos : quelques minutes (refroidissement) - Cuisson : 25 à 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• environ 500 g d'abricots frais
• 200 g de pâte brisée
• 40 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
Les quantités de la recette sont prévues pour un petit moule à manqué de 23 cm de diamètre.

Préparation 
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C) pendant au moins 10 minutes.
Lavez les abricots sous l'eau du robinet, séchez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Beurrez généreusement un moule à manqué avec la moitié du beurre (légèrement ramolli, il sera plus facile à étaler : passez-le au four à micro-ondes pendant
quelques secondes ou sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la recette).
Saupoudrez de deux cuillerées à soupe de sucre en poudre.
Garnissez avec les demi-abricots en les serrant bien (face bombée contre le moule). Placez le moule sur une plaque chauffante à feu très doux. Quand le
sucre commence à caraméliser, retirez le moule du feu et laissez refroidir.
Etalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie, de façon à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Coupez un cercle ayant le même diamètre que celui
du moule + 3 centimètres.
Coupez le reste du beurre en petits morceaux. Répartissez ceux-ci sur les abricots.
Couvrez avec la pâte brisée en prenant soin d'enfoncer celle-ci entre les bords du moule et les fruits. Enfournez pour 25 à 30 minutes.
Au bout de ce temps, la pâte est bien dorée, retirez le moule du four et au bout de 3 minutes environ retournez-le sur un plat.
Dégustez cette tarte tatin tiède ou froide.

Si vous n'avez pas de plaques chauffantes mais des brûleurs à gaz, placez un diffuseur entre la flamme et votre moule.
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